泡菜食品产业是眉山的支柱产业之一，如何让传统泡菜在新时代焕发生命力？3月13日，由东坡区人民政府主办的“聚才汇智兴产业”行动暨第六届中国泡菜食品学术交流会”举行，旨在全面贯彻落实党的二十大精神和习近平总书记对四川工作系列重要指示精神，以“制造强区”为主攻方向，聚焦“1 1”阶段主导产业发展，集聚各方智慧和力量，推动东坡区泡菜、预制菜食品产业可持续健康发展。
研讨会上，8位食品领域专家就我国预制菜产业发展的思考、蔬菜发酵优良菌筛选及菌群结构对发酵品质影响研究、成渝地区双城经济圈条件下榨菜产业发展趋势、传统川渝菜肴预制技术研发模式构建与实践、酱腌菜品质安全研判和标准探讨、川式复合调料与川菜预制菜发展探讨、萝卜泡菜风味代谢通路与关键风味酶基因异源表达系统的构建、复合调味品香辛料品质解析和标准化研究与应用等课题进行了深入讨论和充分交流。
众所周知，眉山被称为“中国泡菜之乡”，历届市委、市政府都高度重视，将泡菜产业作为发展现代农业和带动农民致富增收的支柱产业来抓，形成了以“东坡泡菜”为核心的产业集群。据统计，2023年，东坡泡菜销售收入超220亿元，远销欧美、东亚、东南亚等多个国家和地区，市场份额占四川二分之一。建成蔬菜原料基地40万亩，其中国家级18.4万亩，万亩级基地12个。通过“订单 保单”模式，带动20余万农户发展泡菜原料种植，年收入达9亿元。
此次交流会上，专家们重点针对现代人对东坡泡菜的追求，开展深入交流与探讨，并努力借用科技力量，寻求新的凯时kb官网登录的解决方案。四川省食品发酵工业研究设计院院长、四川东坡中国泡菜产业技术研究院院长陈功介绍，目前专家们正努力将传统泡菜和预制菜等风味结合，利用科技创新为驱动力，培育新的增长点，引领传统泡菜产业走向另一个高端。
“交流会邀请了多方位的专家全面参与，对眉山整个泡菜产业的前瞻性技术和未来发展趋势，有一个总体了解，借力这些国内顶尖的学者，也有助于眉山整个泡菜乃至食品产业的赋能。”四川东坡中国泡菜产业技术研究院执行院长张其圣表示，近年来，眉山市通过现代工艺，打造“中国泡菜的核心区、畅销全球的大品牌、持续富民的金产业”，真正将千年泡菜打造成绿色、营养、健康的食品，实现眉山泡菜产业质的腾飞。
